“民以食为天，食以安为先”，食品安全关系着每一个消费者包括企业本身。餐饮业更与老百姓的生活息息相关，食品安全尤为重要，必须加强自律，让老百姓能在餐厅放心就餐。

解家河南菜作为河南菜领先品牌，为了打造让消费者放心餐厅，于11月12日正式启动百合花工程，打造“百合花放心餐厅”。

什么是“百合花放心餐厅”？

“百合花放心餐厅”是“百合花餐饮业食品安全与营养管理体系示范工程”(以下简称“百合花工程”)的重要组成部分。“百合花工程”是中国烹饪协会在国家食药监部门的支持下，联合希悦尔公司引入的第三方评价体系，是我国餐饮行业的自律行动，于2013年在全国发起，旨在引导餐饮企业提升食品安全管理水平。

经过6年多时间的努力，目前，“百合花工程”已经形成了非常完善的体系，也培育了一大批“百合花放心餐厅”，像真功夫、庆丰包子铺、德克士、康师傅私房牛肉面等，并得到了原国家食药监总局的认可。

解家河南菜标准化后厨管理

2016年“百合花工程”纳入了原国家食品药品监督管理总局“食品经营监管工作要点”。中国烹饪协会会长姜俊贤曾在开展该项活动中指出，餐饮企业往往更擅长如何创造更好的客户体验，比如研发制作更美味的菜品，打造更好的服务体验，设计更有趣的就餐环境等，这就像一把进攻的剑，可以赢得顾客和市场。相对而言，“百合花工程”最擅长食品安全工作，可以提供包括食品安全问题诊断、第三方外审、食品安全管理员培训、打造企业食品安全管理体系等，这就像一把盾，为餐饮企业保驾护航。

姜会长还指出，未来，中国烹饪协会通过开展“百合花工程”，不仅要对餐厅后厨食品安全操作进行审核评价，更要通过咨询、培训、托管服务等手段，帮助企业建立包括自查制度在内的食品安全管理体系，真正为消费者营造放心就餐环境。

“百合花放心餐厅”落户解家

“百合花工程”在食品安全管理领域是国家级标准，解家河南菜厨房将在原有后厨管控基础上通过“百合花工程”验收，持续坚持把食品安全的管控再提升一个台阶！对于企业和员工来说，是一份责任，更是一份荣誉！

中国烹饪协会旗下的“百合花放心餐厅”网络平台发布消息

百合花辅导老师将通过体系的导入、员工的培训、现场操作的辅导与定位等，从静态管理到动态操作；从设施设备到人员管理；从供应商甄选至奉客的整个过程进行梳理和指导，帮助企业打通食品安全脉络及管理重点。

“百合花工程”是一套长效的管理机制，可帮助餐饮企业长期有效地监控食品安全，严格要求，规范操作，达到顾客满意。

对于食品安全自是非常重视，始终将食品安全放在首位。本次引入“百合花工程”更是体现了企业对自身的严苛要求，追求更极致的管理。为消费者呈现更加完美的放心品牌。

解家河南菜直营店已达20家

解家河南菜作为河南菜连锁领先品牌，郑州20家直营店，年就餐人次超300万，精心打造的拿手招牌菜——“野生南湾鱼”，拿手好菜“椒麻固始鸡”、“南阳黄牛肉”、“麦片铁棍山药”等一道道好菜，成为很多顾客的必点菜。顾客的选择，使解家河南菜成长为“河南菜连锁领先品牌”，直营门店数量、年就餐人次都已遥遥领先。

据悉，凡是申请“百合花放心餐厅”的餐饮企业，将通过食品安全员培训，标准宣贯，现场前期评估，提供并分析整改报告，企业内部整改，正式审核，定期复审（简称复审）流程帮助餐饮企业加强食品安全管理水平，降低食品安全操作风险。通过正式审核和复审的餐厅，由中国烹饪协会授予“百合花放心餐厅”标识悬挂于餐厅店堂，凭此标识消费者可以放心就餐。

解家河南菜相关负责人表示，今后将继续承担使命，持续引领河南菜发展繁荣，还会将更多的河南特色菜搬上餐桌，让老百姓不用走遍河南也能吃遍河南菜。