4月9日，云南文山黄牛专家赏析暨喜狮牛肉火锅春季品鉴会在合肥举行。畜牧专家、餐饮协会、餐饮行业代表、美食达人、媒体等近百人参加了此次活动。

古有“牛肉补气，功同黄芪”之说，现代营养认为牛肉高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素，味道鲜美，口感丰富，是一种容易被人体吸收的优质肉类食材。牛肉既营养又好吃，但目前市场上却出现了不少以次充好，甚至假牛肉的现象。为了让合肥人能够品尝到高品质的牛肉，喜狮餐饮有限公司经过细致深入的考察，在云南文山州发现了当地土生土长的将良种农耕黄牛—文山黄牛，并于2018年创办了喜狮牛肉火锅，将其引入市场。文山黄牛中心产区位于云南省文山州的广南、富宁，一般多生长在海拔800～1250米之间。文山州境内山峦起伏，河谷纵横，因长期受地域隔绝，文山黄牛保留了传统黄牛的原始基因，肉质细嫩口感甚好，是牛肉制品中的上乘佳品。为了保证肉质新鲜，喜狮牛肉火锅将文山黄牛从云南文山州原生态土黄牛散养基地运送到肥东鲜牛肉屠宰中心，牛肉每天两次屠宰、两次配送，全程0-5℃冷链配送，4小时新鲜急送到店。

牛身上，不同部位的肉质是不同的。为了让参加活动的嘉宾能有更直观的感受，喜狮牛肉火锅的厨师现场“庖丁解牛”，按照牛肉肌理、厚薄，将文山优质牛肉分为九大部位，并详细的介绍了每个部位的口感和最佳涮制时间。

喜狮餐饮有限公司董事长王振伟介绍，“传承不守旧，创新不忘本”是喜狮牛肉火锅的立店之本。喜狮餐饮有限公司不仅将文山黄牛从大山里带入到人们的餐桌上，让更多的人品尝到高品质、健康的牛肉；同时还与云南牛旭农牧开发有限公司合作，共同保护文山黄牛优良品种，让国产优质牛肉打响品牌，未来能让文山黄牛在国际市场上占得一席之地。王振伟表示，喜狮人将围绕传承农耕文化，做中国好牛的理念，持续致力于文山黄牛的发展和传承，这既是餐饮行业供给侧结构性改革的有效践行，也是身为餐饮人不变的初心。

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员许尚忠、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员孙宝忠、北京华滨国际大酒店行政总厨史汉麟、安徽省餐饮行业协会会长张学涛分别从各自的专业角度点评和分析文山黄牛的品质和特点，对喜狮牛肉火锅对文山黄牛的发掘、保护、推广给予了高度评价。